Để làm được món bánh bò hấp ngon đúng vị, giai đoạn ủ bánh, lên men vô cùng quan trọng. Vậy thời gian ủ bột bánh bò bao nhiêu tiếng là đủ? Nên ủ bột trong bao lâu? Làm thế nào để nhận biết được thời gian ủ bột đã đủ đạt? Bài viết sau đây sẽ mách bạn công thức này nhé.
Nên ủ bột bánh bò trong thời gian bao lâu là đủ?
Bánh bò từ lâu đã là món quà ăn vặt quen thuộc gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Bánh bò đa dạng với nhiều biến thể khác nhau, có bánh bò bông, bánh bò nướng, bánh bò thốt nốt, đặc biệt bánh bò hấp phức tạp hơn bởi trải qua công đoạn ủ bột với thời gian khá lâu.
Công đoạn ủ bột trong bánh bò hấp thật sự không khó, tuy nhiên đây là giai đoạn quan trọng, nếu không có phần ủ men thì không có cách nào ra bánh bò ngon.
Vậy thời gian ủ bột bánh bò, lên men bao nhiêu lâu là đủ? Nên ủ bột bánh bò trong thời gian bao lâu? Điều này còn tùy thuộc vào thời tiết mỗi vùng mỗi khác nhau. Thế nhưng, chúng ta canh chuẩn được qua các bước thực hiện làm bánh bò ngay sau đây nhé.
Bước 1:
- Cơm rượu đổ ra bát, dùng thìa tán nhuyễn phần cái, đong lấy 200ml còn lẫn cả cái đã tán nhuyễn.
Bước 2:
- Trộn lẫn bột năng, bột gạo, muối, hỗn hợp nước cơm rượu vào âu sạch, dùng muôi trộn đều, đổ từ từ nước dừa tươi hay nước lọc vào âu bột. Dùng màng thực phẩm bọc kín ủ bột bánh bò khoảng 12 -14 tiếng.
Bước 3:
- Hôm sau bạn để ý phía bên trên bề mặt hỗn hợp bột sẽ có sủi tăm là đạt yêu cầu.
Bước 4:
- Hòa đường cát trắng với 200ml nước cốt dừa, đặt nồi lên bếp, đun sôi nhẹ để đường tan, để nguội, đổ vào âu bột ở bước 3.
- Tiếp tục dùng màng thực phẩm bọc kín, ủ tiếp khoảng 3 – 4 tiếng đến khi bột sủi tăm lại.
Bước 5:
- Bột sau khi ủ đủ, bạn có thể chia làm hai âu, một âu bạn pha vào một ít phẩm màu hay nước cốt lá nếp để tạo mùi thơm.
Bước 6:
- Đun xửng nước sôi, xếp bát nhỏ hay khuôn vào nồi, xửng nước sôi nóng già thì dùng cọ phết một ít dầu ăn ở bát nhỏ để chống chín.
Bước 7:
- Dùng muôi múc vào bát nhỏ hỗn hợp bột ở bước 5, bạn chỉ cho vào hơn 1/2 bát vì bánh sẽ tiếp tục nở.
Bước 9:
- Hấp cho hết phần bột, bánh chín bạn lấy ra rắc một ít vừng (tùy ý thích).
